ברקע עמקים ירוקים ואוויר הררי צלול, מתפשטת סיפור היין, מסע קסום שמתחיל בשדרוג הענבים בכרמים ומסתיים בכוס יין מפנקת. היין הוא לא פשוט שתייה, אלא חוויה שמתמקדת בכל פרט, והמושג "יין" מתפשט כמו אבק קסם על פני האדמה היישראלית. בכל כרם נמצאים סיפורים שונים שמתרחשים במהלך השנים. עבודת הגידול, הטיפוח והאהבה שנשקפת בכל גליון על […]
כאשר מדברים על יינות מדרום ישראל, אין ספק שמדובר ביינות שמתאפיינים באיכות משובחת. האזור הייחודי בדרום מאפשר לענבי היין לפתח את עצמם באופן אופטימלי, ובכך היינות מהאזור מספקת חוויות טעמים שאין לדמותן. ענבי היין שמשמשים בייצור אלו מתקיימים תחת תנאים מיוחדים וזנים ייחודיים שמתקיימים באופן ייחודי בדרום. בנוסף, בחרי-ענב המשמש בתהליך הייבוש המקומי או התחברותי, […]
בתהליך יישון היין, הענבים מונחים בחביות מסוימות במקום מיוחד ביקב לאחר שהם כבר עברו את תהליך התסיסה. זהו שלב חשוב בייצור היין, שמשפעת על אווירת היין, ארומתו, וטעמו. במהלך השנתי של היין בחביות, מתרחשת רעננה מדעית שמאפשרת לארמט את הארומה והטעמים. בדר"כ, לאחר מאמץ אדם משנה לאחד שנה, או לא. — בעלי תיק של יין […]
כאשר מדברים על יינות מצפון ישראל, אין ספק שמדובר ביינות שמתאפיינים באיכות משובחת. האווירה הייחודית שבאזור מעניקה לענבי היין את התנאים המושלמים להתפתחותם, ובשל כך היינות מהאזור מענה לתחרדי המבשל. ענבי היין שמשמשים בייצור אלו, בדר"כ, זני ענב מיוחדים שמענה לדרישה לא אחר. בנוסף, בחרי-ענב (העשוי להוֹלֵֵֵֵֵ) שמשמש בתהליך התחבר או , . ל- , […]
